Práctica guía para limpiar correctamente el pescado en Cuaresma

Ciudad de México.- La Cuaresma está a punto de comenzar por lo que es una gran idea saber cómo puedes asegurar tu salud y la de los tuyos al limpiar correctamente uno de los alimentos típicos de esta celebración religiosa, el pescado.

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Durante la Cuaresma, el pescado es uno de los ingredientes principales de la cocina debido a que se tiene la costumbre de evitar carnes rojas en esta temporada y saber cómo limpiarlo es idea para evitar enfermedades graves.

Saber comer este animal del mar de manera segura es debido a que las intoxicaciones por pescados y mariscos pueden ser muy peligrosas, además evitar sus espinas es ideal para proteger los órganos; conoce cómo limpiarlo.

• Elige un buen cuchillo

Si tu cuchillo no tiene un buen filo puedes tardarte mucho en limpiarlo y corres el riesgo de dejar zonas sin tratar.

• Lávalo

Bajo el chorro del agua fría debes quitarle la mucosidad, y las escamas sueltas

• Descama

Sostén el pescado y pasa un chuchillo a 45 grados por toda la superficie, de esta manera quitarás la gran mayoría de las escamas, al terminar debes lavarlo nuevamente.

• Corta la cabeza, aletas y espina

Lo mejor es que cortes las cosas que por lo general no se comen como es la cabeza, las aletas y la espina, intenta hacerlo en un movimiento suave y lo más pegado a la piel.

• Retira las viseras

Identifica el vientre del pescado, ábrelo con el cuchillo y retira todo lo que encuentres en la zona, debes de lavarlo posteriormente para quitar todos los restos.

• Filetea

Una vez que el pescado solo tenga su carne, es momento de comenzar a hacer tus filetes.

Fuente: Gastrolab