Pulpo al ajillo: Una receta más para aprovechar esta época de mariscos que no debes dejar pasar

Ciudad de México.- El pulpo se puede vender refrigerado o fresco y dependiendo de ello es el tiempo de cocción que se tiene que aplicar para su preparación.

De cualquier manera, el resultado que se obtenga será el de un platillo delicioso sobre todo para aprovecharlo en en esta temporada de mariscos. Prueba esta receta de pulpo al ajillo ideal para la cuaresma.

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Ingredientes

• 1 cucharada de pimentón dulce
•  Pimienta negra
•  1 hoja de laurel
• 1 pulpo limpio 
•  8 dientes de ajo picados finamente
•  Aceite de oliva
•  Sal

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Preparación

1. En una olla grande en el fuego, llénala de agua y deja que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición, vamos a tomar el pulpo por la cabeza e introducirlo y sacarlo del agua hirviendo tres veces seguidas para espantarlo y evitar que se pele durante la cocción. Luego, deja que el pulpo se cueza a fuego medio-alto durante al menos 30 o 45 minutos.
2. Pasado el tiempo espera a que se enfríe y procede a cortarlo en rodajas para luego cocinarlo en una cazuela de barro preferiblemente con un chorro de aceite de oliva. Cuando veas que el pulpo empieza a humear, retíralo y reserva en un plato para volver a cocinarlo más adelante.
3. Añade los ajos en la misma cazuela de barro junto a la hoja de laurel. Deja que los ajos se doren ligeramente y remueve todo durante 5 minutos. Acabando el tiempo mezcla con un poco de pimientón dulce sirve en un plato.

Fuente: Gastrolab