Atole negro: Saborea una de las increíbles tradiciones culinarias de Michoacán

Ciudad de México.- Sin duda alguna la gastronomía mexicana es sorprendente, cada estado tiene entre sus características una riqueza inigualable.

Este atole negro es una de esas peculiaridades que esconde Michoacán, es preparado con ingredientes tatemados, posee una gran aroma como pocas bebidas en México. El resultado de esta preparación es un elixir espeso, tan negro como la noche e ideal para compartir en familia o en festividades importantes.

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Ingredientes

• Un puño de pelos de elote secos
• 50 gramos de cáscara de cacao
• Una cucharada de anís estrella
• 200 gramos de masa de maíz nixtamalizado
• 1 cono de piloncillo
• Una raja de canela
• 1 litro de agua

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Procedimiento

1. Diluir la masa en un litro de agua y calentar a fuego lento.
2. Agregar el piloncillo y mover hasta que comience a espesar.
3. Tostar en un comal los pelos de elote y las cáscaras de cacao.
4. Licuar el anís junto con la canela, el cacao y los pelos de elote. Agregarlos al líquido y mover.
5. Calentar durante unos minutos hasta que espese.
6. Colar y servir.

Fuente: Latino Detroit