Cómo
Recetas exóticas: Deleítate con el exquisito sabor de mole de huitlacoche
El huitlacoche es un platillo exótico dentro de la cocina mexicana; pruébalo en este exquisito mole ideal para compartir en familia
Ciudad de México.- Desde tiempos prehispánicos el mole era referido como una salsa: mulli. Hay una variedad enorme de moles en su mayoría refiere a una salsa espesa de chiles y especias en muchas modalidades.
El huitlacoche, ha sido una exquisitez desde hace ya varios siglos, cuyas bondades para la salud van desde mitigar diabetes, disminuir el colesterol o mantener los niveles de glucosa en la sangre.
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Aprende a preparar un delicioso mole de huitlacoche con esta receta y deleítate con este sabor tan exótico de la cocina mexicana en tu mesa.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientas gordas
- 1 ½ kilos de huitlacoche
- 250 g de masa de maíz
- 1 rama grande de epazote
- 3 chiles chipotles mecos, asados y despepitados
- ½ cucharada de manteca de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- Muele los chiles chipotles y las especias en un poco de agua hirviendo. Calienta en una cazuela la manteca, añade el huitlacoche molido, los chipotles molidos, el epazote y deja sazonar muy bien. Ahora añade la masa de maíz; si queda muy espeso añade un poco más de agua caliente.
- Puedes acompañar el mole con carne de muchos tipos: cerdo, pollo, res. De hecho, el líquido con el que se muelen los chiles en un inicio podría ser el caldo con el que cociste la carne.
Fuente: Más de Mx
