Pastelito de plátano: Un postre especial y delicioso con un toque de creatividad

Ciudad de México.- Ponle un plus al clásico pan de plátano con esta receta de pastelito relleno, con mucho sabor a vainilla y relleno de esta deliciosa fruta convertida en puré.

Es tan especial, que puedes usarlo para celebrar alguna fecha en específico. Además su presentación en forma de plátano le da un toque de creatividad. Pon atención en el delicioso paso a paso para prepararlo.

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Ingredientes

• 6 yemas de huevo, para el el bizcocho
• 1/4 tazas de azúcar, para el bizcocho
• 6 claras de huevo, para el bizcocho
• 1/4 tazas de azúcar, para el bizcocho
• 1 taza de harina, para el bizcocho
• 1/4 tazas de mantequilla, para el bizcocho
• suficiente de colorante artificial amarillo, para el bizcocho
• 2 yemas de huevo, para el relleno
• 1/4 tazas de azúcar, para el relleno
• 2 cucharadas de fécula de maíz, para el relleno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, para el relleno
• 1 1/2 tazas de puré de plátano, para el relleno
• 1/2 tazas de leche, para el relleno
• 2 cucharadas de chocolate semi-amargo, para el relleno
• 1 1/2 tazas de chocolate blanco, para la cubierta
• 1/4 tazas de aceite vegetal, para la cubierta
• suficiente de colorante en gel amarillo, para la cubierta
• hojas de hierbabuena, para decorar

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Prepara

Para el bizcocho, bate las yemas con el azúcar hasta doblar tamaño y reserva; bate las claras con el azúcar hasta doblar tamaño y junta con la mezcla anterior. Incorpora poco a poco la harina cernida de forma envolvente y agrega la mantequilla derretida; finalmente, incorpora el colorante amarillo. Extiende en una plancha y hornea a 180 °C por 15 minutos.

Una vez que salga de horno, corta de inmediato la plancha en rectángulos de 15 x 10 cm aproximadamente, coloca el relleno, enrolla con la ayuda de una película plástica y da forma curva. Congela por 15 minutos.

Para el relleno, mezcla las yemas con la vainilla, el azúcar y la fécula de maíz. Calienta la leche y el puré de plátano. Agrega la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas y regresa todo junto al fuego por 5 minutos hasta que se espese, entonces, agrega el chocolate. Enfría y reserva.

Mezcla chocolate blanco con el aceite vegetal y el colorante amarillo. Con ayuda de un cucharón, cubre el pastelito con el chocolate y enfría por unos minutos. Sirve los pastelitos y decora con hierbabuena.

Fuente: Kiwilimón