Famoso y tradicional: Prueba esta receta para preparar caldo siete mares para esta cuaresma

Ciudad de México.- En esta cuaresma puedes dejar un poco fuera de la dieta las carnes rojas y en su lugar consumir platillos que contengan como ingrediente principal pescados y mariscos.

Una gran opción para esta cuaresma sin duda es el caldo siete mares, que lleva siete productos diferentes: camarón, alemja, callo de hacha, pescado, caracol, pulpo y manos de cangrejo. Este es un platillo tradicional de Ensenada, Baja California. Esta es la receta para prepararlo.

Te puede gustar: Sopa de tortilla y mariscos: La receta tradicional con un toque del mar en tu paladar

Ingredientes

• 1/2 cucharita de tomillo seco 
• 6 tazas de agua 
• Sal al gusto 
• Pimienta en polvo, al gusto
• Aceite vegetal
• 4 jaibas, limpias y bien lavadas
• 500 g de pulpo, cocido y picado
• 4 chiles guajillo 
• 1 diente de ajo 
• 2 hojas de laurel 
• 1cebolla blanca mediana
• 1 pieza de chile chipotle adobado 
• 1 taza de zanahoria picada en cubos
• 1 rama de apio picado
• 4 piezas de filete de pescado en trozos
• 200 g de caracol

Lee también: Apapachate el corazón y date un gustito con esta riquísima receta de caldo de camarón

Preparalo de esta manera

Retirar la arena de las almejas y lavar perfectamente. Quitar la cáscara de los camarones dejando únicamente la cola, abrir por la parte superior con un cuchillo y retirar las vísceras con ayuda de un palillo. Cortar los calamares en rodajas. Abrir los chiles guajillo con una tijera, retirar las semillas y las venas. Hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. Moler en la licuadora los guajillos junto con los jitomates, la mitad de la cebolla, el ajo y el chipotle. A parte, acitronar la otra mitad de cebolla picada en un poco de aceite. Añadir las zanahorias y el apio y continuar cociendo tres minutos sin dejar de mover. Agregar la salsa molida, los camarones, las almejas, los calamares, los trozos de pescado, los caracoles, las jaibas, el pulpo, las hojas de laurel, el tomillo y el agua, sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y continuar cociendo por 5 minutos. Sacar las hojas de laurel y servir.

Fuente: Gastrolab