Pescado empapelado: Una receta con sabor irresistible que no querrás perderte

Ciudad de México.- Hoy es un buen día para disfrutar del delicioso sabor de un pescado envuelto y sobre todo es ideal para esta cuaresma, en definitiva es una receta que no debes dejar pasar.

Los tipos de pescado que quedan perfecto para esta receta son el huachinango, el jurel o pargo. además esta deliciosa receta es recomendación de uno de los gurús más grandes que ha dado la cocina mexicana: Yuri de Gortari. Acompaña tus comidas con este irresistible platillo.

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Ingredientes

• 2 jitomates en rodajas
• ½ cebolla morada fileteada
• ½ taza de aceitunas
• 1 chile güero
• 1 pescado huachinango
• Hojas de plátano
• 2 cucharas de mantequilla

Para la salsa de axiote

• ½ cucharada de pimienta negra entera
• 4 pimientas gordas
• ½ cucharada de comino
• 2 cucharadas de semillas de axiote
• ½ cucharada de orégano

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Preparación

1. Usa un molcajete para moler las pimientas, el comino, las semillas de axiote, el orégano, las hojas de laurel y el ajo hasta formar una pasta.
2. Añade el jugo de las naranjas y sazona con sal
3. Haz unas incisiones en el pescado, agrega sal al gusto y acomoda en una charola cubierta con hojas de plátano.
4. Unta la preparación con la salsa de axiote.
5. Agrega la cebolla, el jitomate, la mantequilla, el chile y las aceitunas.
6. Envuelva con la hoja de plátano el pescado.
7. Hornea a 200 ºC durante 30 minutos.
8. Disfruta este pescado empapelado con salsa de axiote casera.

Fuente: Cocina delirante