Enchiladas suizas en salsa roja: El sabor ideal para tus desayunos y comidas

Ciudad de México.- Las deliciosas enchiladas suizas siempre son un deleite para el paladar y las puedes disfrutar a la hora del desayuno o de la comida. Además, es un platillo típico de la gastronomía mexicana que puedes encontrar en diferentes restaurantes en todo el país.

Existen en dos presentaciones: salsa verde y roja y en esta ocasión aprenderás como hacerlas con esta última, seguramente será un platillo que a todos les encantará. 

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Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
• 15 Tortillas de maíz
• 1/2 Cebolla blanca fileteada
• 1 Cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 3 Dientes de ajo
• 4 Tomates rojos
• 2 Chiles guajillo asados, desvenados y reposados en agua tibia
• 1 Taza de media crema
• 1 Taza de caldo de pollo
• 1 Taza de queso manchego rallado
• 2 Cucharadas de cilantro finamente picado
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

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Preparación

1. Primero prepararás el relleno para las enchiladas, así que pon un sartén al fuego medio con un poco de aceite para allí sofreír primero media cebolla blanca fileteada con 2 dientes de ajo picados finamente, revolvemos hasta que la cebolla se suavice y agregamos la pechuga deshebrada junto con el consomé en polvo y un poco de sal y de pimienta, revolvemos nuevamente y cocinamos durante 5 minutos más.
2. Prepara la salsa roja con la que bañarás las enchiladas, para esto licuamos los tomates, los chiles guajillo (junto con el agua en la que reposaron), un pedazo de cebolla, 1 cucharada de sal, 2 dientes de ajo, la media crema y la taza de caldo de pollo, licúa hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente, después toma una cacerola con un poco de aceite a fuego lento y allí cocina esta salsa que licuaste hasta hervir.
3. Continua con la preparación, en un sartén con aceite caliente pasa las tortillas de maíz para suavizarlas, después la rellena con el pollo que cocinaste y enrolla para finalizar colocándola en un recipiente para hornear, haces esto con cada una de las tortilla, después bañas con la salsa que cocinaste y finalizas agregando el queso manchego rallado encima.
4. Cocina durante unos 10 minutos en el horno pre calentado a 200ªC y ya tendrás listas tus enchiladas suizas en salsa roja. Por último al servir recomendamos agregar un poco de crema encima y cilantro picado finamente.

Fuente: Recetas Mexicanas