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Chilaquiles de guajillo y soya: El platillo mexicano de una manera diferente
Los chilaquiles es uno de los platillos favoritos de muchos; aquí encontrarás una manera diferente de prepararlos con guajillo y soya
Ciudad de México.- No importa si es para el desayuno o la comida entre semana, los chilaquiles son una receta infalible son omnipresentes dentro de la cocina mexicana.
Ya sean rojos o verde son todo un festín sobre nuestros paladares y eso no se les puede negar. En esta ocasión podrás preparar una versión de este platillo con guajillo y soya para chuparte los dedos.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de consomé en polvo
- 10 hojas de epazote
- ½ taza de queso fresco o chihuahua
- El jugo de 2 limones
- Sal y aceite al gusto
- 40 gramos de chile guajillo
- 15 tortillas secas
- 4 tazas de soya texturizada
- Jugo de limón
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo
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Prepáralos así
- Hidratar la soya con el jugo de limón y exprimir perfectamente.
- Calentar un poco de aceite en un sartén y freír las tortillas cortadas previamente en cuadritos hasta que se doren ligeramente. Retirar del aceite y dejar escurrir. Freír la soya.
- Lavar y desvenar los chiles y ponerlos a hervir durante 5 minutos.
- Licuar los chiles, la cebolla en trozos y el ajo.
- Freír esta mezcla en un poco de aceite agregando 4 tazas de agua, el consomé en polvo y las hojas de epazote.
- Añadir la soya en la misma mezcla y las tortillas fritas.
- Tapar el sartén y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregar el queso, rectificar sabor y servir caliente.
Fuente: Animal Gourmet
