Dale un sabor diferente a tus mañanas con estas enfrijoladas con claras rellenas y nopales

Ciudad de México.- Cuando nos referimos a uno de los ingredientes más mexicanos y sobre todo saludables estamos hablando del nopal, que por su versatilidad pueden quedar con cualquier cosa.

Existe una opción rápida para iniciar tus mañanas de la mejor manera incluyendo este alimento en tu dieta con esta receta de enfrijoladas con claras rellenas y nopales.

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite 
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 tazas de nopal en cubos
• 1/4 de taza de jitomate en cubitos
• Sal y pimienta
• 2 tazas de frijoles refritos aguados
• 1 1/2 tazas de clara de huevo
• Cucharada de ajo en polvo
• Aceite en aerosol

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Preparación

1. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade los nopales y cocina hasta que suelten la baba, agrega el jitomate y sazona con sal y pimienta; reserva.
2. Para la salsa, licúa los frijoles con la cebolla y el chile chipotle.
3. Calienta el aceite a fuego bajo en una olla y sazona los frijoles por 5 minutos; reserva.
4. Bate las claras con el ajo y la cebolla en polvo, y sazona.
5. En una sartén rocía aceite en aerosol, vierte una cantidad de claras para formar una especie de tortilla y cocina por ambos lados hasta que esté cocida.
6. Rellena una tortilla de clara y cierra la dobladilta.
7. Para emplatar, coloca las tortillas de claras rellenas y baña con la salsa de frijol. Puedes añadir aguacate o queso panela.

Fuente: Actitud fem