Tetelas: Dale la oportunidad a la magia del sabor de la gastronomía mixteca en tu paladar

Ciudad de México.- Tetelas, un nombre curioso pero sabroso, seguramente no las conozcas y esta es una buena oportunidad para probarlas. Un antojito característico y originario de la gastronomía mixteca.

Rellenas de frijol y queso, miden aproximadamente 10 centímetros por lado, y son icónicas por tener forma de triangulitos. Fáciles de encontrar en las fiestas del pueblo en Tecomaxtlahuaca y Juxtlahuaca, Oaxaca, untadas con crema fresca y salsa de chile verde.

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Ingredientes

• 1 taza de queso mozzarella
• 1 tira de chorizo de puerco
• 1 rodaja de cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 3/4 de taza de frijoles refritos
• 1 taza de queso chihuahua
• Tortillas de harina
• Queso fresco, para acompañar
• Crema, para acompañar

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Preparación: En un sartén cocina el chorizo de puerco durante 5 minutos a fuego bajo. Agrega la cebolla y ajo y cocina otros dos minutos. A continuación integra los frijoles refritos, mezcla y cocina por otros 5 minutos. Pasado el tiempo añade los quesos, revuelve y deja cocinar otros 2 minutos o hasta que se derritan lo suficiente. Unta en el centro de cada tortilla una cucharada de la mezcla de frijol con queso. Luego coloca otro poco de queso chihuahua por encima y dobla la tortilla usando en tres extremos. De esta manera te quedaran triangulitos. Precalienta un comal o sartén por 1 minuto y calienta las tetelas hasta que se sellen con el calor. Y listo, algo típico de Oaxaca, para esa comida en familia, a tomo mundo le va a encantar estas ricas tetelas.

Fuente: Gastrolab