Dale un giro inesperado al tradicional postre de pay de limón con esta versión en rollo

Ciudad de México.- El pay de limón siempre es una opción segura para cuando exista el antojo de un postre, y es además de ser muy fácil de hacer, su sabor es realmente exquisito, sin embargo, si ya te aburrió la versión tradicional, esta receta es para ti.

El rollo de pay de limón te encantara porque mantiene la esencia del pay de limón pero en una versión un poco más liviana y fresca.

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Necesitas:

• 6 claras de huevo.
• 1/4 tazas de azúcar.
• 6 yemas de huevo.
• 1/4 tazas de azúcar.
• 3/4 tazas de harina.
• 1/4 tazas de galleta.
• 1/4 tazas de mantequilla.
• 2 paquetes de queso crema.
• 1/2 latas de leche condensada.
• 1 taza de crema para batir.
• 1/4 tazas de jugo de limón amarillo.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 1 taza de mora azul.

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Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Bate las claras con la mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño y reserva

3. Bate las yemas con la segunda mitad del azúcar hasta que cambien de color y júntalas con las claras hasta tener una mezcla suave y añade la ralladura de limón.

4. Agrega la harina y las galletas y la mantequilla derretida.

5. Vierte sobre una charola con papel engrasado y extiéndelo con ayuda de una chuchara y hornea por 8 minutos.

6. En lo que se hornea bate el queso crema, la leche condesada, el jugo de limón y la crema para batir.

7. Saca del horno el bizcocho y extiende la mezcla de queso crema y enróllalo.

Y listo, puede que parezca mucho trabajo, pero en realidad es muy delicioso.