Fácil y práctica, así es esta sopa de hongos y epazote, sólo te tomará 30 minutos hacerla

Ciudad de México.- Las sopa uno de los platillos más consentidos a la hora de la comida, no importa la temporada del año, esta receta siempre va muy bien con todo, todo gracias a su sabor espectacular y nos hace sentir en casa a la hora de disfrutarla.

Gracias a las múltiples propiedades que contienen los hongos esta receta es una gran opción si quieres probar algo que saludable y delicioso.

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Ingredientes

• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 6 hojas epazote fresco picadas
• 2 cucharadas aceite o el que uses para cocinar
• 1 charolita de setas (aproximadamente 4 setas) picadas finamente
• 1 portobello grande picado finamente
• 150 grs champiñones (aproximadamente 1/2 charola) picados finamente
• 5 chiles guajillo sin semillas
• 3 jitomates en cuartos
• 650 ml de caldo de verduras o pollo.

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Preparación

1. Coloca en un sartén a temperatura media 1 cucharada de aceite y agrega el ajo y la cebolla. Sofríe un poco y agrega el epazote y todos los hongos y cocina por 8 minutos.
2. En tu licuadora agrega el caldo de verduras, los jitomates y el chile guajillo. Licúa muy bien.
3. En una olla agrega la otra cucharada de aceite y agrega lo licuado. Espera que empiece a calentarse un poco.
4. Agrega todos los hongos cocinados y rectifica el sabor
5. Añade sal de ser necesario.
6. Cocina por 15 minutos a fuego medio.
7. Sirve con cebolla y cilantro picado y gotas de limón.