Cocina algo novedoso; prueba esta receta de lasagna de huauzontles y maravillate con su sabor

Ciudad de México.- Que mejor para ese antojo de fin de semana que una receta que une lo tradicional y delicioso de la comida mexicana e italiana.

 La lasagna de huauzontle es muy deliciosa y versátil ideal para esa cena en familia o con esa persona especial, otra maravilla de la gastronomía mexicana que no debes deja pasar, según el portal de México desconocido.

Te puede gustar: ¡Riquísima! Esta pasta con brócoli será tu comida favorita para cualquier día de la semana

Ingredientes

• 1 kg de huauzontles
• 250g de lasagna
• ½ L de crema ácida
• 250g de mole poblano
• 125 ml de puré de jitomate
• 200 g de queso tipo manchego
• 20g de aceite
• 4 huevos
• Especias al gusto
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo

Lee también: ¡No querrás comer otra pasta! Este 'fettuccine' de 3 quesos se convertirá en tu favorito

Preparación

1. Se limpian las ramas de huahuzontle, descartando  las hojas y los tallos fibrosos, y se cuecen en mucha agua hasta que queden al dente. Se escurren y lavan con agua corriente y ya fríos, se separan las arborescencias y semillas (que son la parte comestible), de los tallos menores con un tenedor sobre una tabla de picar. Todo este material se pone en un recipiente tipo bol.
2. A los huauzontles cocidos, se les agregan los huevos y las especias y se mezclan bien.
3.  En un sartén de 30 cm de diámetro, caliente, se le agrega aceite, y se ponen la mitad de los huahuzontles formando una tortilla, que se cuece a fuego mediano y tapada hasta que se tuesta un poco por abajo, con la ayuda de un plato, se voltea la tortilla y se termina de cocer ya destapada. Esto se repite con la otra mitad de los huahuzontles.
4. Aparte se cuece la lasagna hasta que quede al dente.
5. Con un cuchillo, se parten las tortillas a la mitad como si se fuera a hacer un pastel (transversalmente), y se reservan con capas de polipapel para que no se maltraten.
6. Se prepara el mole con agua o caldo de pollo, y se le agrega el puré de tomate, debe quedar caldosito pero consistente.

La lasagna se monta de la siguiente manera

1. En un recipiente o refractario de cerámica, ovalado o redondo de 30-35 x 6 cm resistente al horno, se monta la lasagna a capas como a continuación:
2. Una primera capa de crema, una capa de lasagna, una capa de crema una capa de tortilla de huahuzontle y así sucesivamente hasta culminar con la capa final con el queso rallado
3. Se mete al horno a 160 ºC hasta que hierve el mole y el queso gratina a color dorado (30-45 min según el horno que se utilice).
4. Se monta el platillo en un plato extendido, acompañado de una ensalada verde con aliño al vinagre, ya que la lasagna combina bien con lo ácido.